Avis Viniou
La Closerie des Alisiers 2020 est un vin rouge issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC, élaboré avec le cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Ce millésime 2020 se distingue par sa robe rubis éclatante et offre un nez particulièrement expressif, mêlant des arômes de petits fruits rouges tels que la cerise griotte et la framboise, avec des touches subtiles de violette et une légère nuance épicée. En bouche, la texture est souple et élégante, soutenue par des tanins fins et une fraîcheur caractéristique des pinots bourguignons. Vinifié dans un style respectueux du fruit, ce Bourgogne Rouge bénéficie généralement d’un élevage partiel en fûts pour apporter complexité et délicatesse sans masquer la pureté du raisin.
La Bourgogne est un vignoble de réputation mondiale, célébré pour la finesse et l’élégance de ses vins. Son terroir est d'une grande diversité, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat semi-continental nuancé par des variations locales très marquées. Ce terroir, conjugué à la main experte des vignerons, permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa typicité sur le territoire bourguignon. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, poursuivie par les moines et les ducs de Bourgogne qui ont affiné au fil des siècles l’art du vin. L’appellation « Bourgogne » offre, au-delà de l’introduction idéale au style régional, une belle porte d’entrée dans l’univers raffiné de la Côte d’Or, de la Côte Chalonnaise ou du Mâconnais.
Ce Bourgogne Rouge s’accorde à merveille avec des mets délicats : une volaille rôtie, un poulet à l’Epoisses, un filet mignon de porc aux airelles ou encore des escargots de Bourgogne au beurre persillé. Il accompagnera également très bien un jambon persillé, emblème de la gastronomie régionale, ou un assortiment de fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin et le Cîteaux.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe pour l’aider à s’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais un bref séjour en cave de deux à trois ans l’aidera à gagner en complexité.
