Avis Viniou
La cuvée Les Sétilles 2022 du domaine Olivier Leflaive est un vin blanc sec issu de l'appellation Bourgogne AOC, reconnue pour sa capacité à proposer de beaux chardonnays d’introduction à l’excellence bourguignonne. Ce vin met en valeur principalement le chardonnay, cépage emblématique de la région, récolté sur des parcelles soigneusement sélectionnées dans le secteur de Meursault et de Puligny-Montrachet. Olivier Leflaive assemble ces terroirs pour offrir un style équilibré, combinant la fraîcheur des sols calcaires à la richesse et la minéralité typiques de la Côte de Beaune. La vinification est traditionnelle, avec un pressurage doux, une fermentation en fûts de chêne (une partie neuve pour la complexité, une autre en cuve pour préserver la pureté aromatique), et un élevage sur lies fines pendant près de 12 mois, afin d’apporter rondeur et élégance.
Le vignoble bourguignon, et particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental marqué par des saisons bien définies, aux étés ensoleillés et nuits fraîches, propices à une belle maturation du chardonnay sans excès. Les sols, composés de marnes calcaires, d’argiles et de limons, façonnent le caractère des vins de cette région, leur apportant cette fameuse tension minérale et cette palette aromatique raffinée. L’histoire viticole de Bourgogne remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant fortement contribué à la renommée des parcelles et au soin apporté au vignoble.
Avec sa fraîcheur vive, ses notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et une touche légèrement beurrée, la cuvée Les Sétilles 2022 se marie particulièrement bien avec une cuisine subtile et raffinée. Essayez-la avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, un poulet à la crème ou encore une terrine de poisson. Les fromages à pâte molle comme le comté jeune ou le chèvre frais feront également de superbes accords, tout comme le jambon persillé, plat régional.
Pour savourer pleinement ce blanc de Bourgogne, je vous recommande une dégustation à une température de 10 à 12°C. Aérer le vin quelques minutes dans le verre permettra d’exprimer toute sa complexité aromatique, tout en conservant la fraîcheur typique des meilleurs chardonnays de la région.
