Vins Bourgogne Olivier Leflaive - Les Setilles - 2020

Avis Viniou

Ce Bourgogne Blanc Cuvée Les Sétilles 2020, élaboré par la maison Olivier Leflaive, incarne l’élégance du Chardonnay issu de parcelles soigneusement sélectionnées sur les terroirs de Puligny-Montrachet et Meursault, au cœur de la Bourgogne. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales : un hiver doux, un printemps ensoleillé, et un été sec qui ont permis une maturité optimale des raisins. La vinification, menée avec une attention particulière à la fraîcheur et à la pureté du fruit, privilégie l’équilibre entre vivacité et rondeur : une partie de la cuvée est élevée en fûts de chêne, offrant un boisé délicat sans jamais masquer la typicité du chardonnay.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs, qui expriment la finesse et la diversité du terroir. La région bénéficie d’un climat continental à influence océanique, avec des étés chauds, des hivers froids, et des variations importantes d’une parcelle à l’autre. Les sols composés de marnes calcaires et d’argiles apportent minéralité et tension aux vins. Le savoir-faire bourguignon, et notamment celui d’Olivier Leflaive, repose sur une tradition séculaire combinée à une volonté d’expression pure du cépage.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée et subtile. Un poisson grillé, des crustacés ou un carpaccio de Saint-Jacques mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. La volaille à la crème, recette incontournable de Bourgogne, soulignera sa texture soyeuse et ses arômes de fruits à chair blanche. Un fromage de chèvre frais ou une comté jeune constitueront également un accord harmonieux.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Bourgogne Les Sétilles 2020, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C, après une légère aération dans le verre pour révéler ses délicats arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette. Un vin qui saura séduire les amateurs de chardonnay élégants et équilibrés.