Avis Viniou
Le Couvent des Visitandines 2024 est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2024, encore tout jeune, promet fraîcheur et expression du fruit. La vinification, typiquement bourguignonne, met en avant la finesse naturelle du pinot noir, avec une extraction douce pour préserver l’élégance et la vivacité du raisin. En appellation Bourgogne AOC, cette cuvée offre une belle introduction à l’univers bourguignon, marquée par de subtils arômes de fruits rouges croquants (cerise, framboise) et parfois une discrète touche florale. La structure tannique reste souple, avec une agréable acidité qui assure la fraîcheur de l’ensemble.
La Bourgogne, région historique du vignoble français, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols calcaires argilo-marneux, typiques de la région, permettent au pinot noir de s’exprimer avec beaucoup de subtilité et de complexité, variant selon les micro-terroirs. La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins élégants et raffinés, fruits d’une longue tradition viticole et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Bourgogne rouge s’accorde à merveille avec des plats simples mais savoureux. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de canard, un lapin à la moutarde ou des charcuteries fines. Les fromages à croûte fleurie (comme un brie ou un camembert), ainsi que le jambon persillé, spécialité régionale, seront également de très beaux partenaires. Sa légèreté le rend également agréable avec des plats végétariens, comme une tarte aux légumes ou une poêlée de champignons.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une courte ouverture avant le service permettra de libérer tous ses arômes, révélant la fraîcheur du fruit et la délicatesse de ses tanins.
