Le Couvent des Visitandines, cuvée Pinot Noir 2020, est une belle expression de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant des raisins à la maturité parfaite, avec un juste équilibre entre concentration aromatique et fraîcheur. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, donne un vin élégant, aux tanins souples et à la structure fine. On retrouve des arômes typiques de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, complétés par des nuances discrètes d’épices douces et un subtil boisé issu d’un passage en fût, sans masquer le fruit.
La Bourgogne est une région viticole réputée mondialement, située dans l’est de la France. Son climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise la culture du Pinot Noir qui y trouve un terroir d’élection. Les sols varient entre calcaire, argile et marnes, contribuant à la grande diversité et à la finesse des vins de la région. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’époque romaine et a été largement façonnée par les moines et les ordres monastiques, dont les Visitandines, qui ont su révéler tout le potentiel de leur terroir au fil des siècles.
Ce Pinot Noir 2020, avec sa fraîcheur et sa délicatesse, se marie très bien avec une volaille rôtie, une belle pièce de veau aux morilles ou un agneau aux herbes. Il accompagne également à merveille les fromages de Bourgogne, comme un époisses affiné ou un chaource. Pour une note plus locale, il sublimera une cassolette d’escargots au beurre persillé.
Pour apprécier pleinement tout son potentiel aromatique, il convient de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez ouvrir les arômes plus rapidement. Un séjour de deux à trois ans en cave lui permettra de gagner encore en complexité, mais il est déjà prêt à être dégusté dès aujourd’hui.
