Vins Bourgogne Couvent des Visitandines - Pinot noir - 2016

Avis Viniou

Le Couvent des Visitandines 2016 est un vin rouge élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne : le Pinot Noir. Issu de l’AOC Bourgogne, cette cuvée régionale met en avant toute la typicité de la Bourgogne, avec un millésime 2016 particulièrement favorable qui a offert des vins à la fois équilibrés, élégants et mûrs. Le Pinot Noir ici s’exprime sur une palette aromatique de fruits rouges comme la cerise et la framboise, souvent accompagnée de notes légèrement épicées et florales en filigrane. La vinification, conduite dans le souci de préserver la fraîcheur du fruit, donne un vin à la texture souple, aux tanins fins et à la finale acidulée caractéristique.

La Bourgogne, région viticole historique du centre-est de la France, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés modérés. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, ce qui permet au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse et authenticité. L’histoire du vignoble bourguignon remonte à l’époque romaine, et s’est structurée autour des moines cisterciens et bénédictins au Moyen Âge, qui ont patiemment façonné le paysage en une mosaïque de parcelles, ou « climats », classés aujourd’hui au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce Bourgogne rouge se marie parfaitement avec une belle cuisine traditionnelle, telle qu’une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore une terrine de campagne. Il accompagnera également des plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou une escalope de veau à la crème. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Saint-Marcellin légèrement affiné ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, dans des verres adaptés aux Pinot Noir, afin de laisser le bouquet s’épanouir. Un passage en carafe d’une petite demi-heure pourra l’aider à exprimer toute sa complexité aromatique.