Le Bourgogne Rouge 2021 du prestigieux domaine des Hospices de Nuits-Saint-Georges incarne parfaitement le style classique des vins rouges de la région. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin provient d’une sélection rigoureuse de parcelles au sein de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a engendré des vins d’une fraîcheur remarquable, dotés d’une belle acidité et d’un fruit précis. La vinification traditionnelle, mêlant éraflage soigné et pigeage mesuré, permet de conserver la finesse et l’élégance naturelle du Pinot Noir tout en révélant une structure subtile, légèrement épicée et portée par des notes de fruits rouges croquants.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits dont Nuits-Saint-Georges est l’un des plus beaux fleurons, profite d’un climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés. Les sols argilo-calcaires apportent complexité, tension et minéralité aux vins de la région. Riche d’une histoire viticole millénaire, la Bourgogne s’illustre par un travail minutieux de la parcelle et célébre l’expression du terroir à travers chaque cuvée, même au sein de ses appellations régionales.
Ce Bourgogne Rouge, élégant et frais, s’accordera idéalement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : bœuf bourguignon, jambon persillé ou œufs en meurette mettront en valeur sa délicatesse et ses notes fruitées. Il accompagnera également très bien un magret de canard, des volailles rôties ou des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. En dehors de ses classiques accords régionaux, il peut aussi révéler toute sa subtilité avec des préparations de poissons grillés comme le thon ou le saumon.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après une courte aération pour en révéler toutes les nuances aromatiques. Un carafage rapide peut sublimer sa jeunesse et sa vivacité.
