Avis Viniou
Ce Bourgogne rouge 2022 du Domaine S Hospices de Nuits-Saint-Georges est un vin élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, avec un été chaud et sec qui a permis d’atteindre une belle maturité des raisins tout en conservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. L’appellation régionale Bourgogne offre généralement des vins à la fois accessibles et fidèles à l’expression pure du terroir. Les vendanges manuelles et une vinification soignée permettent ici d’obtenir une cuvée sur le fruit, marquée par des notes de cerise, de framboise et de violette, agrémentées de délicates touches d’épices et d’un léger boisé discret, propre à une vinification traditionnelle en fûts de chêne.
Le vignoble bourguignon jouit d’une notoriété mondiale grâce à la diversité de ses terroirs, chacun exprimant une typicité particulière. Sur l’appellation régionale, les sols argilo-calcaires offrent au pinot noir une belle minéralité et une élégance racée. La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits dont dépend Nuits-Saint-Georges, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers y sont froids, les étés chauds, mais les variations de température entre le jour et la nuit favorisent l’intensité aromatique et la finesse des tanins. La longue histoire viticole de la région, où la tradition des Hospices remonte à plusieurs siècles, garantit un savoir-faire unique et une identité forte.
Ce vin se mariera aisément avec une cuisine raffinée mais accessible. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, une volaille de Bresse aux girolles ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne par excellence. Pour un accord régional, envisagez également un bœuf bourguignon ou une terrine de gibier. Il saura aussi sublimer des fromages à pâte molle comme le chaource ou le brie de Meaux.
Pour profiter pleinement de tous ses arômes et de sa texture élégante, il est conseillé de servir ce Bourgogne rouge entre 15 et 16°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Cela révélera toute la fraîcheur du fruit et la délicatesse de sa structure.
