Le Bourgogne rouge 2023 du Domaine des Hospices de Nuits-Saint-Georges se distingue par son expression typique du cépage Pinot Noir. Ce millésime, élaboré à partir de vignes situées en appellation régionale, met en avant la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins et une belle intensité aromatique. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage respectueux de l’expression du terroir, permet d’obtenir un vin équilibré, aux arômes de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), relevé de discrètes notes épicées. Sa robe est d’un rouge limpide et brillant, typique d’un jeune Bourgogne, et la bouche révèle une belle tension ainsi qu’une agréable longueur.
La Bourgogne, région emblématique du vignoble français, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids, des printemps variables et des étés généralement chauds. Les sols, composés majoritairement de marnes argilo-calcaires, sont particulièrement propices à l’épanouissement du Pinot Noir, qui s’y exprime avec élégance et subtilité. Dans les appellations régionales, l’âge des vignes et le savoir-faire des vignerons, ici illustré par le travail des Hospices de Nuits-Saint-Georges, permettent de produire des vins accessibles mais représentatifs de la typicité bourguignonne. L’histoire du domaine ajoute également un supplément d’âme, puisque les hospices perpétuent depuis des siècles la tradition d’une viticulture de qualité au service d’œuvres caritatives.
Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des plats délicats mettant en valeur la finesse du vin. Un joli pâté en croûte, une terrine de volaille ou un jambon persillé sauront sublimer ses arômes fruités. Du côté des plats chauds, une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon légèrement revisité feront de beaux accords, tout comme des fromages à pâte molle tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource.
Je vous conseille de servir ce Bourgogne rouge à une température comprise entre 14 et 16°C, après une légère aération pour profiter de toute sa palette aromatique. Il peut être dégusté dès aujourd’hui sur la fraîcheur de son fruit, mais supportera également une garde de deux à cinq ans selon votre préférence pour l’évolution du Pinot Noir.
