Le Bourgogne rouge 2001 du Domaine des Hospices de Nuits-Saint-Georges est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime, issu d’une année caractérisée par un climat tempéré aux alternances, donne un vin à la robe évoluée, d’un rubis profond tirant vers les nuances tuilées avec l’âge. La vinification traditionnelle bourguignonne, axée sur une macération douce et un élevage en fûts de chêne, préserve toute la finesse du fruit et la complexité des arômes tertiaires, offrant ainsi un bouquet raffiné de fruits rouges confits, de sous-bois, de cuir et de légères touches épicées et fumées. La bouche, soyeuse et patinée par le temps, se distingue par une structure élégante, des tanins fondus et une finale persistante.
Ce vin est issu de l’une des grandes régions viticoles françaises, la Bourgogne, réputée pour son terroir unique. Les sols argilo-calcaires, combinés à une exposition et une altitude idéales, confèrent au Pinot Noir cette minéralité et cette subtilité caractéristiques. La Bourgogne, riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, met à l’honneur dans ses appellations régionales le savoir-faire transmis de génération en génération. Hospices de Nuits-Saint-Georges, institution reconnue, œuvre à la préservation du patrimoine local, tant par sa vinification que par ses célèbres ventes aux enchères.
Pour magnifier ce Bourgogne rouge arrivé à belle maturité, privilégiez des accords culinaires délicats. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie aux champignons, un filet mignon de porc sauce forestière ou des œufs en meurette, grand classique bourguignon. Côté fromages, choisissez des pâtes molles à croûte lavée comme l’époisses ou un chaource affiné, qui révéleront la profondeur aromatique du vin.
Servez ce vin dans de grands verres après une légère aération, à une température de 16-17°C pour permettre à tous ses arômes d’expression de s’épanouir pleinement. Bonne dégustation !
