Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge « Cuvée La Ferme du Comte » 2022 du domaine Moillard-Grivot illustre parfaitement le style classique de l’appellation régionale. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, connu pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo clémente, avec un été ensoleillé et des conditions idéales à la maturation du raisin, offrant ainsi une superbe expression aromatique et beaucoup de gourmandise. La vinification, traditionnelle chez Moillard-Grivot, vise à exalter la pureté du fruit, en alliant extraction modérée et élevage délicat pour préserver la fraîcheur et l’expression du terroir.
La Bourgogne est une région viticole historique, réputée pour ses sols variés et complexes, principalement argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une belle minéralité et une grande subtilité. Le climat semi-continental imprime une identité marquée, avec des saisons bien contrastées permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale toute en conservant une belle vivacité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et les moines bourguignons au Moyen Âge ont contribué à affiner la connaissance des climats et à forger la réputation mondiale des vins. Les appellations régionales, tel que ce Bourgogne Rouge, constituent souvent l’entrée en matière idéale pour découvrir la typicité du vignoble bourguignon.
Ce vin, d’une robe rubis éclatante, dévoile un nez charmeur sur des notes de petits fruits rouges, de cerise et de sous-bois, avec une touche épicée. En bouche, il séduit par son équilibre entre fraîcheur, fruit et tanins souples. Il s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels tels qu’un jambon persillé, une volaille rôtie, un bœuf bourguignon ou encore une terrine de campagne. Outre la cuisine régionale, il accompagnera également avec élégance une cuisine méditerranéenne ou un plateau de fromages à pâte molle.
Pour apprécier pleinement ses qualités, je vous recommande de servir ce Bourgogne Rouge à une température de 14-16°C. Si possible, ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation afin de permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin est plaisant dès aujourd’hui mais pourra également évoluer sur 3 à 5 ans en cave.
