Ce Bourgogne rouge de la maison Moillard-Grivot, issu de la cuvée "La Ferme du Comte", illustre parfaitement le style des vins régionaux de Bourgogne. Bien que non millésimé, ce vin reflète le savoir-faire de la région et la typicité de son cépage emblématique, le pinot noir. Ce dernier est célèbre pour offrir des vins à la robe rubis clair, au nez délicat mêlant fruits rouges – cerise, framboise, groseille –, parfois souligné de notes florales ou légèrement épicées selon l'élevage en fûts de chêne. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec des extractions douces et un élevage qui vise à préserver la fraîcheur et la finesse, typiques des appellations régionales.
La Bourgogne est une région viticole historique, reconnue mondialement pour la pureté de ses terroirs. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant la maturation lente du pinot noir. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la Côte d’Or, mais aussi de la Côte Chalonnaise et de l’Auxerrois pour les appellations régionales, apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la Bourgogne est jalonnée de traditions séculaires, où chaque parcelle, appelée "climat", exprime la singularité de son sol.
Ce type de Bourgogne rouge, souple et fruité, s’accordera parfaitement avec une cuisine simple mais savoureuse. Il sera le compagnon idéal d’une volaille rôtie, d’un rôti de veau aux herbes, ou encore d’une terrine de campagne. Pour explorer des accords régionaux, proposez-le avec un jambon persillé bourguignon, une andouillette ou un fromage assez doux comme le Brillat-Savarin. Sa fraîcheur et sa légèreté en font également un excellent choix pour accompagner des légumes grillés ou une ratatouille.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe pourra permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer pleinement ses arômes délicats. Ce vin, accessible et convivial, vous offre une belle porte d’entrée dans l’univers raffiné des rouges de Bourgogne.
