Le Bourgogne Rouge "Cuvée La ferme du Comte" 2020 du domaine Moillard-Grivot est une expression typique du pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, révèle une belle maturité du fruit et une structure élégante. Issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC, ce vin est élaboré à partir de vignes plantées sur des sols principalement argilo-calcaires, qui apportent finesse et fraîcheur à la dégustation. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, privilégiant une extraction douce pour conserver le fruité et la délicatesse du pinot noir, tandis qu’un élevage en fûts légèrement boisés apporte de la complexité sans masquer la pureté du cru.
La Bourgogne est reconnue mondialement pour la qualité de ses vins rouges issus du pinot noir et blancs à base de chardonnay. Son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et optimale des raisins. Les sols bourguignons, riches en argiles et calcaires, contribuent à la minéralité et à la fraîcheur recherchées dans les vins de la région. Avec une histoire viticole remontant à l’époque romaine et perfectionnée par les moines au fil des siècles, la Bourgogne a su préserver un savoir-faire unique où chaque parcelle exprime ses propres nuances.
Ce Bourgogne rouge s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux épices douces ou un jambon persillé, spécialité de la région. Il saura également sublimer des plats plus simples comme une belle assiette de charcuterie ou un fromage à pâte molle type Époisses ou Brillat-Savarin.
Pour profiter au mieux de ses arômes subtils de petits fruits rouges, de cerise et de sous-bois, je vous recommande de le servir à une température de 14-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes sera bénéfique, surtout s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins.
