Avis Viniou
La cuvée Sélection 2021 du domaine Jean Bernard en appellation Bourgogne AOC est une belle expression du savoir-faire bourguignon sur des vins rouges accessibles et généreux. Élaborée probablement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, elle offre une robe rubis claire, aux reflets brillants. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais suivi d’un été modéré, procure de la finesse et une belle fraîcheur au vin. Les vendanges minutieuses et une vinification traditionnelle font ressortir des notes de petits fruits rouges, de griotte et de groseille, soulignées par une touche florale et une légère note épicée en finale. Cette cuvée profite d’une structure fine, aux tanins délicats, typique des rouges de Bourgogne issus principalement de terroirs sur calcaires marneux, favorisant élégance et pureté aromatique.
La région Bourgogne, l’une des plus prestigieuses au monde, s’étend sur des sols complexes mêlant argile, calcaire et marnes, offrant au Pinot Noir un terrain d’expression unique. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, permet une maturation lente des raisins, propice à la préservation des arômes et de l’acidité. L’histoire viticole de la Bourgogne se distingue par une mosaïque de climats, véritables parcelles aux caractéristiques uniques, reconnues et protégées depuis des siècles, témoignant d’un patrimoine inestimable.
Pour sublimer ce Bourgogne rouge, privilégiez des plats légers et savoureux. Un filet de volaille à la crème et aux champignons, un jambon persillé bourguignon ou encore une belle terrine de lapin mettront en valeur la finesse du vin sans masquer ses arômes. Côté fromages, un affinage doux comme le Brillat-Savarin ou un Époisses à la texture crémeuse seront de parfaits alliés.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver la délicatesse de son fruit et la fraîcheur de ses tanins. Une courte aération en carafe, de 30 minutes, permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique. À boire dès aujourd’hui pour sa vivacité, ou à garder deux à trois ans pour davantage de complexité.
