Le Bourgogne AOC rouge "Cuvée Sélection" 2020 du domaine Jean Bernard est issu de l’un des cépages les plus emblématiques de la région, le Pinot Noir. Ce millésime 2020 se distingue par des conditions météorologiques exceptionnelles, marquées par un été chaud et sec, qui ont offert aux raisins une maturité idéale. Au chai, la vinification se fait généralement en cuves inox ou en fûts de chêne pour révéler la pureté du fruit, et un élevage maîtrisé permet de mettre en avant la typicité du cépage sans masquer la finesse propre à la Bourgogne. Cette cuvée se caractérise par une robe rubis brillante, un nez gourmand sur les petits fruits rouges – cerise, framboise, groseille – et quelques notes florales. En bouche, la trame tannique est fine et soyeuse, l’acidité bien intégrée, offrant un vin élégant, équilibré et d’une grande fraîcheur.
La Bourgogne est une région viticole de prestige, réputée pour la qualité et la typicité de ses vins issus de terroirs variés. Le climat continental, à la fois frais et marqué par des amplitudes thermiques, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parsemés de marnes, sont particulièrement favorables à l’expression du cépage, et confèrent aux vins de la région leur belle minéralité et leur structure. Historiquement, la Bourgogne a été façonnée par ses moines cisterciens qui, dès le Moyen Âge, œuvrèrent à la définition parcellaire du vignoble, donnant naissance à cet art du terroir et à l’esprit de finesse qui règnent encore aujourd’hui.
Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets délicats pour respecter l’élégance du vin. Les volailles rôties, un magret de canard, ou un filet de veau sauce aux champignons seront mis en valeur par sa fraîcheur fruitée. Des spécialités régionales comme les œufs en meurette ou une terrine de lapin s’accorderont également très bien. Vous pouvez aussi l’oser en accord avec un gratin de légumes racines ou un fromage à pâte molle comme un Brillat-Savarin.
Je vous conseille de servir ce vin autour de 15-16°C pour exhaler toute sa palette aromatique et profiter de sa finesse. Une légère aération, en carafe si possible, réveillera les notes fruitées tout en assouplissant la structure, pour une dégustation optimale dès maintenant, bien qu’il puisse encore gagner en complexité après deux ou trois ans de garde.
