Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge Cuvée Sélection 2023 du domaine Jean Bernard est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique des vins rouges de la région. Ce millésime 2023, récent mais prometteur, met en avant toute la fraîcheur du fruit et la délicatesse du Pinot Noir. La vinification traditionnelle bourguignonne, pratiquée ici, privilégie la fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, offrant au vin une structure élégante, des tanins souples et des arômes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise, ainsi qu’une discrète touche boisée en fin de bouche. Le terroir de l’appellation Bourgogne, bien que peu spécifique à un village en particulier, lui assure néanmoins une authenticité et une typicité marquées par la finesse et la fraîcheur.
La Bourgogne est une région viticole de légende, bercée par un climat continental aux hivers froids, printemps parfois capricieux et étés chauds mais tempérés. Les sols argilo-calcaires, caractéristiques de cette zone, conviennent parfaitement au Pinot Noir, apportant tension et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région, vieille de plusieurs siècles, est bâtie sur une recherche constante de la qualité et de l’expression du terroir. Les appellations régionales, dont le Bourgogne AOC, représentent souvent la porte d’entrée vers la Bourgogne et offrent un bel aperçu du style et de la tradition locale.
Ce Bourgogne Rouge 2023 accompagnera parfaitement des plats fins et peu relevés pour ne pas écraser sa délicatesse. Il sera idéal servi avec un filet de volaille rôti, des côtelettes d’agneau grillées ou encore un jambon persillé, mets traditionnel bourguignon. Les fromages à pâte molle comme le reblochon ou le brie lui conviendront également, tout comme des poissons de rivière grillés que l’on trouve sur les tables bourguignonnes.
Pour la dégustation, privilégiez une température de service de 14-16°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes subtils. Un carafage rapide peut être envisagé pour ouvrir davantage le bouquet aromatique sur la jeunesse du millésime 2023. Ce vin se consommera dans les 2 à 5 ans pour garder toute sa vivacité.
