Avis Viniou
La cuvée Kimméridgien 2021 du domaine Jean Marc Brocard est un vin blanc sec issu de l’appellation Bourgogne AOC, fruit d’un savoir-faire reconnu en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, signature des grands blancs de la région, ce vin tire son nom des sols riches en marnes kimméridgiennes qui confèrent à la cuvée complexité et minéralité. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches, favorise une grande fraîcheur aromatique, une acidité vive et des notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche comme la poire ou la pêche de vigne. La vinification, principalement en cuves inox, préserve la pureté et la tension du fruit tout en mettant en valeur la minéralité typique du terroir.
La Bourgogne est réputée pour ses terroirs exceptionnels, avec une mosaïque de sols où la présence des marnes kimméridgiennes est particulièrement recherchée pour l’expression du Chardonnay. Le climat du Nord de la Bourgogne, d’influence continentale avec des étés tempérés et des hivers froids, permet une maturation lente et préserve l’acidité naturelle des raisins. L’histoire viticole de la région s’étend sur des siècles, chaque parcelle bénéficiant d’une attention minutieuse qui se retrouve dans la précision et l’élégance des vins.
Pour accompagner ce vin blanc élégant et minéral, privilégiez des accords frais et raffinés. Il se marie particulièrement bien avec des huîtres, des coquillages et poissons crus ou grillés. Les fromages de chèvre frais, comme le crottin de Chavignol, ou encore un poulet à la crème et aux champignons, plat régional, sublimeront également sa texture et sa vivacité.
Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de se dévoiler pleinement. Ce vin pourra aussi gagner en harmonie après un ou deux ans de garde.
