Le Domaine La Pierre des Dames signe ici une belle expression de la Bourgogne avec sa cuvée Les Arènes 2019, issue de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Ce vin rouge, probablement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, se distingue par une robe rubis éclatante et des arômes subtils de petits fruits rouges frais, de cerise et de groseille, relevés par de délicates notes florales et une touche légèrement épicée. L’année 2019, caractérisée par un été chaud et une vendange de belle maturité, confère à ce vin une structure équilibrée, des tanins souples et une agréable fraîcheur en bouche, typique des beaux pinots de la région. La vinification privilégie, dans cette gamme, l’expression pure du fruit afin de conserver l’identité du terroir.
La Bourgogne, berceau mondialement reconnu du Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental tempéré par des hivers froids et des étés chauds, avec des nuits fraîches qui préservent l’acidité des raisins. Les sols calcaires, riches en argiles et en marnes, apportent finesse, profondeur et minéralité à ses vins rouges. Riche d’une histoire viticole remontant à l’époque des ducs de Bourgogne, la région est un véritable patchwork de terroirs aux identités spécifiques, malgré l’appellation régionale plus large de cette cuvée.
Pour accompagner le caractère fruité, souple et élégant de ce vin, privilégiez des viandes blanches rôties telles qu’un filet de veau aux girolles ou un poulet de Bresse à la crème. Les charcuteries fines, un rôti de porc froid ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne, s’accorderont parfaitement. Vous pouvez également oser un plat de légumes grillés ou un fromage de type Époisses (avec modération sur l’intensité pour ne pas masquer les arômes délicats du vin).
Il est conseillé de servir cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une petite demi-heure accentuera l’expression aromatique, surtout si le vin est encore jeune. Préférez des verres tulipe pour profiter pleinement de la finesse du bouquet. Ce vin se prêtera volontiers à une dégustation conviviale et gourmande, à la fois simple et raffinée.
