Le Bourgogne rouge "Cuvée Les Arènes" 2022 du Domaine La Pierre des Dames est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime récent profite d’une jolie maturité de fruit : la robe est rubis clair, le nez s’ouvre sur des notes franches de cerise, de framboise frais et une touche florale de pivoine. En bouche, on retrouve la finesse caractéristique du Pinot Noir bourguignon, avec des tanins souples et acidulés, une structure légère sans manquer de persistance aromatique. La vinification traditionnelle en cuves permet de privilégier l’expression du fruit, tandis qu’un léger élevage, généralement en fût, affine les contours du vin sans masquer son élégance naturelle.
La Bourgogne, et particulièrement l’appellation régionale Bourgogne AOC, se distingue par ses terroirs variés, alternant marnes, argiles calcaires et sols pierreux. Cette mosaïque offre au Pinot Noir des conditions idéales pour exprimer nuance et délicatesse. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat favorable, alliant douceur et périodes ensoleillées, ce qui a donné des vins droits, gourmands, avec une belle fraîcheur. Historiquement, la Bourgogne est le berceau du Pinot Noir, cultivé ici depuis des siècles avec un savoir-faire inégalable, porté par une multitude de petits domaines familiaux.
Un vin de cette souplesse trouvera naturellement sa place à table avec des mets délicats. Il accompagnera avec bonheur des volailles rôties, un filet mignon de porc aux herbes ou même des plats de la région comme le jambon persillé ou des œufs en meurette. Plus généralement, les viandes blanches, une quiche lorraine ou des fromages doux à pâte molle type Brie seront de bons alliés. Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14 à 16°C, après une aération légère pour permettre au vin de s’ouvrir. Vous apprécierez ainsi tout l’éclat de ce Bourgogne typique et charmeur.
