Le Domaine La Pierre des Dames signe ici, avec sa cuvée Les Arènes, un Bourgogne rouge millésime 2023 d’une belle fraîcheur et d’une grande accessibilité. Comme il est traditionnel dans cette appellation régionale, la cuvée est élaborée à partir du cépage Pinot Noir, cépage signature des vins rouges bourguignons. Ce 2023 se caractérise par une robe rubis éclatante, offrant au nez une gamme aromatique toute en finesse, où dominent les petits fruits rouges (cerise, fraise des bois, groseille), complétés par de légères notes florales et une touche subtilement épicée, évoquant parfois la pivoine et le sous-bois. La vinification traditionnelle en cuves, souvent associée à un passage modéré sous bois, permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant une structure soyeuse et des tanins délicats, parfaitement dans l’esprit de l’appellation.
Le vignoble bourguignon, réputé mondialement, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, propices à une maturation lente du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, offrent aux vins cette fraîcheur et cette minéralité si recherchées. L’histoire viticole de la Bourgogne s’inscrit dans la tradition des moines et des ducs, façonnant au fil des siècles un savoir-faire unique, gage de qualité constante même pour les appellations régionales.
Ce Bourgogne rouge accompagnera parfaitement des plats traditionnels comme le jambon persillé, une terrine de lapin ou un bœuf bourguignon savamment mijoté, mais il saura aussi mettre en valeur une volaille rôtie, un filet mignon de porc, ou encore des fromages doux à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin. Sa fraîcheur en fait aussi un excellent compagnon pour une cuisine plus légère, comme une salade de gésiers ou des légumes grillés.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14 à 16°C, après un éventuel passage en carafe pour reveiller l’ensemble de ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Cette cuvée Les Arènes 2023 offre ainsi un joli aperçu de la typicité et de l’élégance des rouges bourguignons.
