Vins Bourgogne Domaine La Pierre des Dames - Les Arènes - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge "Cuvée Les Arènes" 2023 du Domaine La Pierre des Dames est une belle expression des vins rouges issus de l'appellation Bourgogne AOC. Élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin offre une robe rubis brillante et séduit par des arômes frais de petits fruits rouges comme la framboise, la groseille et la cerise. Au palais, la jeunesse du millésime 2023 lui confère une belle vivacité, soutenue par une structure fine et des tanins souples. La vinification, respectueuse de la pureté du fruit, met en avant la fraîcheur, la délicatesse et l'équilibre, caractéristiques recherchées sur cette appellation régionale.

Le vignoble bourguignon bénéficie d'un climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et des variations importantes entre le jour et la nuit, propices à la maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols variés, majoritairement composés d'argiles et de calcaires, apportent finesse et minéralité aux vins. La Bourgogne, forte d'une tradition viticole ancestrale, s'inscrit parmi les régions les plus prestigieuses au monde pour la production de vins de terroir d'une grande élégance et d'une belle capacité de garde, même sur les cuvées régionales.

Ce Bourgogne rouge jeune se mariera parfaitement avec une charcuterie fine, un jambon persillé ou une terrine de lapin, des plats simples qui laisseront le vin exprimer sa finesse. Pour un accord plus gourmand, envisagez un rôti de veau aux champignons ou un poulet à la moutarde, deux classiques bourguignons. Les fromages mi-affinés comme le Cîteaux ou le Saint-Marcellin seront également de délicieux compagnons.

Pour révéler toute la fraîcheur aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il pourra être dégusté dès à présent pour sa vivacité fruitée mais saura aussi gagner en complexité après un, voire deux à trois ans de garde. N'hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes pour libérer toute son expression.