La cuvée Numéro 1 2010 de Dominique Laurent, élaborée sous l’appellation Bourgogne AOC, est une magnifique expression de la Bourgogne en rouge. Le millésime 2010, réputé pour son équilibre et sa fraîcheur, offre ici un vin issu très probablement de Pinot Noir, cépage phare de la région, bien qu’une touche de Gamay soit parfois admise dans cette appellation. Dominique Laurent, vigneron réputé pour sa rigueur et sa sensibilité, élabore ses vins avec un soin tout particulier, notamment lors de l’élevage en fûts, ce qui apporte structure et complexité sans jamais masquer l’identité du terroir. Le vin déploie une robe rubis limpide. Au nez, on perçoit des arômes de fruits rouges frais — cerise, framboise —, accompagnés de discrètes notes épicées et boisées, témoignage d’un élevage élégant. La bouche est harmonieuse, d’une belle finesse, portée par un fruit éclatant, des tanins soyeux et une fraîcheur typique des beaux Bourgogne.
La Bourgogne, et notamment son appellation régionale, propose une diversité de terroirs aux sols majoritairement argilo-calcaires, particulièrement propices au Pinot Noir. Le climat semi-continental favorise une maturation lente et régulière du raisin, préservant la vivacité et la finesse aromatique. L’histoire viticole de la région, ancrée depuis le Moyen Âge, se traduit à la fois par une grande tradition et une recherche constante de qualité chez des producteurs passionnés comme Dominique Laurent.
Pour profiter pleinement de ce Bourgogne Rouge, privilégiez des accords gastronomiques mettant en valeur sa délicatesse. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des légumes rôtis au four ou une tarte aux champignons formeront un bel accord. À l’apéritif, il s’appréciera avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le brie ou le camembert.
Servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert une heure avant la dégustation afin de révéler toute sa subtilité. Son potentiel de garde, dans un millésime aussi réussi que 2010, lui permet également quelques années supplémentaires en cave pour ceux qui apprécient les arômes plus évolués.
