Ce Bourgogne Rouge 2018 “Cuvée Numéro 1” signé Dominique Laurent illustre parfaitement le style classique des vins régionaux de Bourgogne. Élaboré principalement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, il provient de diverses parcelles soigneusement assemblées afin de refléter l’identité de l’appellation Bourgogne AOC. Le millésime 2018, particulièrement ensoleillé, a permis une belle maturité du raisin, conférant au vin à la fois de la générosité et une élégance aromatique marquée par les fruits rouges (cerise, framboise), de subtiles notes épicées et une pointe florale. Dominique Laurent, vigneron réputé pour son travail parcellaire et ses vinifications précises, a signé un vin où finesse du fruit, tanins soyeux et fraîcheur se conjuguent avec harmonie.
La Bourgogne est mondialement reconnue pour la diversité de ses terroirs, où l’alchimie entre climat continental tempéré, expositions variées et sols calcaires confère aux vins une grande complexité. Les climats bourguignons, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, offrent aux vignes du Pinot Noir une expression authentique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est épanouie avec l’influence des moines cisterciens et clunisiens, qui ont affiné la notion de « climat » et la sélection des meilleurs emplacements pour la vigne.
Ce Bourgogne Rouge 2018 mettra en valeur une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux airelles ou encore un fromage à pâte molle comme un brillat-savarin affiné. Pour un accord traditionnel, servez-le avec un jambon persillé ou une terrine maison. La fraîcheur et la finesse du vin s’adaptent également à des plats végétariens tels qu’un gratin de légumes racines.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin légèrement rafraîchi autour de 15-16°C. Une ouverture une heure avant le service permettra au bouquet de s’épanouir. À déguster dans un verre tulipe qui concentrera la délicatesse du Pinot Noir.
