Vins Bourgogne Dominique Laurent - Cuvée Numéro 1 - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge Cuvée Numéro 1 2017 signé Dominique Laurent s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges d’appellation régionale de Bourgogne. Issu majoritairement de pinot noir, ce millésime 2017 se caractérise par une robe rubis limpide et brillante. Au nez, on retrouve les parfums typiques du cépage, avec des arômes de petits fruits rouges – cerise, framboise, groseille – nuancés par de délicates notes épicées et légèrement boisées, liées à l’élevage précis, cher à Dominique Laurent, reconnu pour son travail minutieux en fût. En bouche, le vin offre une belle pureté aromatique, une trame tannique fine et souple, et une fraîcheur élégante qui apporte de l’équilibre à l’ensemble.

La Bourgogne, berceau historique du pinot noir, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers frais, des étés chauds et des intersaisons marquées, propices à la maturité progressive des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent complexité et finesse aux vins rouges, tandis que la mosaïque de terroirs – même en appellation régionale – permet d’exprimer un style authentique. Dominique Laurent s’attache à illustrer, à travers ce vin, la notion de délicatesse et d’éclat du pinot noir bourguignon, en mettant en avant un élevage traditionnel respectueux du fruit.

Ce Bourgogne Rouge se prêtera volontiers à des accords élégants mais simples, valorisant la fraîcheur du fruit et la structure raffinée du pinot noir. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, comme le poulet fermier de Bresse, un rôti de veau aux herbes ou encore un jambon persillé, spécialité emblématique de la région. Vous pouvez également le servir avec un filet de saumon poêlé, une tarte aux champignons des bois ou des fromages affinés mais peu puissants, tels que le Saint-Nectaire ou un reblochon jeune.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible, afin d’exprimer toute la palette aromatique de ce millésime 2017. Il sera ainsi le partenaire idéal de vos repas conviviaux tout en restant fidèle à l’esprit raffiné de la Bourgogne.