Le Domaine Gueguen présente ici sa cuvée Côtes Salines 2019, un vin blanc sec issu de l’appellation régionale Bourgogne. Situé sur un terroir emblématique entre Chablis et Saint-Bris, ce domaine valorise l’expression des sols calcaires et marneux typiques de la région. Si l’assemblage précis reste à confirmer, ce type de cuvée en Bourgogne privilégie en général le cépage Chardonnay, connu pour sa capacité à refléter la minéralité du terroir et l’élégance des vins blancs régionaux. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques équitables avec des températures estivales chaudes, apportant maturité et équilibre aux raisins. La vinification, que l’on peut supposer traditionnaliste et soignée, privilégie sans doute une expression pure du fruit, avec un élevage en cuve ou en fûts selon l’usage local, afin de préserver fraîcheur et caractère.
La Bourgogne est une région viticole de renommée internationale, réputée pour ses blancs racés et raffinés. Les sols calcaires, très présents dans la région, confèrent aux vins une belle tension minérale et une finesse reconnaissable. Ce secteur du nord de la Bourgogne a hérité d’une histoire riche, marquée par le savoir-faire des vignerons et le respect des traditions, tout en laissant aujourd’hui la place à une approche plus contemporaine et précise du travail de la vigne.
Ce Bourgogne blanc sec, à la robe claire et brillante, s’accordera à merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi qu’avec des fromages frais ou de chèvre typiques de la région, tel que le crottin de Chavignol. Il accompagnera aussi délicatement des volailles à la crème ou des plats régionaux comme une gougère bourguignonne.
Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être bénéfique pour révéler toute sa palette aromatique, surtout si le vin présente une certaine jeunesse. À savourer dès à présent ou dans les deux à trois ans pour apprécier sa fraîcheur et son éclat.
