La Cave d’Augustin Florent signe ici un Bourgogne blanc millésime 2024, un vin sec issu de l’appellation régionale, qui est réputée pour offrir une belle introduction à la subtilité et à l’élégance des vins de Bourgogne. Si l’on ne connaît pas de façon précise le ou les cépages employés, ce style de vin blanc est généralement élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, qui s’exprime, selon le terroir et la vinification, avec plus ou moins de fraîcheur, de finesse et de richesse aromatique. Les vins de cette catégorie se distinguent souvent par leur belle limpidité, des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et une touche parfois discrète de fruits à chair blanche, ainsi qu’un équilibre séduisant entre vivacité et rondeur.
La Bourgogne, terroir de tradition, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, caractérisé par des hivers frais, un printemps doux et des étés généralement chauds mais rarement caniculaires. Les sols, souvent calcaires et argilo-calcaires, favorisent l’expression de vins d’une grande pureté, dotés d’une minéralité marquée. L’histoire viticole de la Bourgogne est pluriséculaire, les moines cisterciens ayant été parmi les premiers à valoriser l’exceptionnelle diversité des climats, ces parcelles uniques révélant toute la complexité des vins bourguignons.
Pour accompagner ce Bourgogne blanc, privilégiez des mets mettant en valeur sa fraîcheur et sa finesse : poissons grillés ou en sauce légère, volailles à la crème, fromages doux comme le chèvre frais. Des spécialités régionales telles qu’une gougère ou un jambon persillé feront également ressortir son potentiel gastronomique.
Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute sa subtilité aromatique et sa fraîcheur en bouche, tout en conservant son élégance naturelle. Ce vin saura séduire aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas, dans la pure tradition bourguignonne.
