Le Domaine Chavy-Chouet, implanté au cœur de la Bourgogne, signe ici une cuvée Les Femelottes issue d’un millésime 2007. Ce vin blanc sec, typiquement bourguignon, se distingue par une élégance raffinée et une belle expression de son terroir. Traditionnellement, les cuvées blanches de Bourgogne sont élaborées à partir du cépage chardonnay, mais en l’absence de confirmation catégorique, on retiendra surtout le savoir-faire du domaine, qui met l’accent sur la fraîcheur, la minéralité et la finesse aromatique. Le millésime 2007 est connu pour sa vivacité et son équilibre, porté par une acidité naturelle qui confère aux vins blancs une belle longévité.
La Bourgogne, région mythique et exigeante, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des variations importantes selon les années, ce qui forge le caractère unique de chaque millésime. Les sols argilo-calcaires, particulièrement propices à la culture des raisins blancs, impriment une minéralité distinctive aux vins. L’appellation Bourgogne couvre une vaste zone, permettant ainsi de révéler la richesse des terroirs régionaux tout en offrant une introduction accessible à l’excellence bourguignonne. L’histoire viticole de la Bourgogne se raconte au fil des siècles, jalonnée par une quête constante de précision et d’authenticité.
En harmonie avec le style vif et subtil de cette cuvée, les accords mets-vins privilégieront des plats délicats : poissons grillés ou en sauce légère, carpaccio de Saint-Jacques, volailles sauce crémée ou fromages frais comme le chèvre. Les spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou un gougère mettront également en valeur la fraîcheur et la rondeur du vin.
Pour apprécier pleinement ce Bourgogne Blanc, il est conseillé de le servir frais, autour de 10-12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa structure. Il s’ouvrira progressivement dans le verre, dévoilant complexité et élégance au fil de la dégustation.
