Avis Viniou
Le Bourgogne-aligoté 2023 du domaine La Cave Aze est un vin blanc sec représentant fidèlement son terroir bourguignon. Ce vin, issu principalement du cépage Aligoté, se caractérise par sa fraîcheur et sa vivacité. 2023 étant une année particulièrement clémente, ce millésime promet une belle acidité ainsi que des arômes expressifs d'agrumes et de fleurs blanches. La région Bourgogne est réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, permettant une maturation optimale des raisins. Le domaine La Cave Aze, bien que discret, se distingue par son approche respectueuse du terroir et son savoir-faire traditionnel.
Pour accompagner ce Bourgogne-aligoté, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou des moules marinières. Son acidité naturelle s'accorde également avec des plats de légumes verts ou des salades composées. Les spécialités bourguignonnes telles que les escargots à la bourguignonne ou un jambon persillé apportent une dimension régionale et équilibrée à la dégustation.
Il est conseillé de déguster ce Bourgogne-aligoté à une température de service de 10-12°C pour en apprécier pleinement les arômes. Un petit passage en carafe d'environ 15 minutes peut aider à aérer sa jeunesse. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, sentez ses arômes de citron vert et de fleurs blanches, puis goûtez en savourant sa vivacité et sa longueur en bouche.
