Vins Bourgogne-aligoté La Cave d'Azé - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2022 de La Cave Azé est un vin blanc sec, typique de la région Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Aligoté, ce millésime 2022 dévoile une fraîcheur vive et acidulée avec des notes de citron et de pomme verte. Le terroir de Bourgogne, avec son sol calcaire et son climat continental, ajoute une complexité minérale notable au vin. La technique de vinification utilisée chez La Cave Azé est soigneusement conçue pour préserver la fraîcheur naturelle du cépage. Bourgogne est réputée pour sa diversité géologique qui influence chaque sous-région. La Cave Azé, située à l'intérieur de cette région, respecte des pratiques traditionnelles tout en investissant dans des techniques modernes pour produire des vins exceptionnels qui reflètent leur terroir.

Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des moules marinières, qui complètent parfaitement son caractère rafraîchissant. Les salades d'été ou les fromages de chèvre locaux, comme le Crottin de Chavignol, souligneront également ses notes vives. Pourquoi ne pas essayer un plat bourguignon traditionnel comme le jambon persillé pour une alliance régionale harmonieuse ?

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Aligoté à une température de 8 à 10°C. Il n’est généralement pas nécessaire de le carafer; cependant, si vous souhaitez adoucir légèrement son caractère aiguisé, un bref passage en carafe de 20 minutes suffira. Découvrez d’abord sa robe brillante jaune pâle, puis humez ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Finalement, goûtez et laissez-vous séduire par sa minéralité et son équilibre en bouche.