Vins Bourgogne-aligoté La Cave Azé - 2022

Avis Viniou

La Cave Azé nous propose ici un Bourgogne-Aligoté 2022, un vin blanc sec élaboré dans le respect de la tradition bourguignonne. Issu du cépage Aligoté, ce millésime 2022 révèle la fraîcheur et la vivacité typiques de l’appellation. Les raisins, cultivés sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’une vinification soignée qui privilégie l’expression de la pureté du fruit et une franche minéralité. La robe est limpide, d’un jaune pâle aux reflets argentés, et le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, empreinte d’une légère touche saline. En bouche, l’attaque vive laisse place à un équilibre entre tension acidulée, fruits croquants et une finale persistante, soulignée par une pointe d’amertume rafraîchissante.

Située au sud de la Bourgogne, la région d’Azé incarne l’élégance viticole avec ses coteaux baignés de soleil et ses sols riches en marnes et calcaires. Le climat continental y est tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, tandis que l’influence de la Saône favorise la maturité tout en préservant la fraîcheur naturelle des vins blancs. L’Aligoté, cépage historique de la Bourgogne, y trouve un terrain d’expression idéal, produisant des vins nerveux, désaltérants et appréciés pour leur accessibilité, loin de l’ombre de leurs voisins chardonnay.

Le Bourgogne-Aligoté se prête merveilleusement à l’apéritif, accompagné de gougères, d’escargots de Bourgogne ou d’huîtres fraîches. Sa vivacité sublime également une planche de charcuteries fines, un tartare de poisson, des sushi ou des fromages de chèvre frais. Pour rester dans la tradition régionale, ne manquez pas de l’accorder à un jambon persillé ou un sandre sauce beurre blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Il révélera toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. À déguster dès maintenant pour sa jeunesse éclatante, mais il saura aussi patientier deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.