Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2019 du Domaine Gathelier est un vin blanc sec, représentant parfaitement l'élégance et la fraîcheur typiques de ce cépage souvent éclipsé par son prestigieux voisin, le Chardonnay. Ce vin provient de l'appellation régionale de Bourgogne, connue pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent minéralité et finesse. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins mûrs avec une belle acidité. La Bourgogne, avec son climat continental et ses pentes exposées, influence le style vif et rafraîchissant du vin. Le Domaine Gathelier, respecté pour son savoir-faire et son histoire, perpétue la tradition en mettant en valeur ce cépage emblématique.
Pour magnifier ce Bourgogne Aligoté, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques ou un plateau d'huîtres, où son acidité complétera harmonieusement la salinité des plats. En accompagnement régional, un jambon persillé ou une gougère bourguignonne exaltent ses arômes citronnés et floraux, créant une délicieuse symbiose gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température entre 10 et 12°C, après un léger carafage de 15 à 30 minutes pour libérer ses arômes complexes. Observez sa robe brillante et dorée, humez ses notes d'agrumes et de fleurs blanches, et laissez les saveurs s'épanouir en bouche, caractérisées par une vivacité et une persistance remarquables.
