Avis Viniou
Le Bourgogne-Aligoté 2023 du domaine Nuiton-Beaunoy est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, l’une des variétés les plus anciennes de la région bourguignonne. Ce millésime récent exhibe une robe pâle aux reflets verts. Au nez, il développe des arômes fruités et floraux, évoquant la pomme verte, la poire, le silex ainsi que de subtiles notes d’agrumes. En bouche, on retrouve une belle vivacité, caractéristique de l’Aligoté, avec une tension rafraîchissante portée par une fine acidité et une finale minérale, typique des terroirs bourguignons. Issu de l’appellation régionale Bourgogne Aligoté, ce vin exprime tout le savoir-faire de la coopérative Nuiton-Beaunoy, qui met en valeur la noblesse de ce cépage encore parfois méconnu.
La Bourgogne, terre d’excellence viticole, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés modérément chauds. Les sols mêlent argile, calcaire et marnes, favorisant une expression pure du cépage et une minéralité élégante. Historiquement, l’Aligoté fut longtemps considéré comme le complément du Chardonnay, mais il connait aujourd’hui un renouveau, notamment sur ces terroirs bourguignons où il atteint une finesse remarquable.
Le Bourgogne-Aligoté 2023 accompagnera à merveille un apéritif estival, des gougères bourguignonnes, des escargots à la persillade ou une terrine de poisson. Sa fraîcheur le rend aussi parfait avec des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche délicat. Un carpaccio de daurade, une salade de chèvre frais ou des fromages de chèvre affinés révèleront également ses plus beaux atouts.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation pour profiter pleinement de son éclat aromatique et de sa vivacité. Ce vin peut être savouré jeune, dans sa fraîcheur première, ou patienter un à deux ans en cave pour gagner en complexité.
