Le Bourgogne-Aligoté 2022 du domaine Nuiton-Beaunoy est un vin blanc sec issu à 100% du cépage aligoté, cépage emblématique pour cette appellation régionale de Bourgogne. Ce millésime récent offre une robe pâle aux reflets verdoyants et développe généralement une aromatique fraîche et vive : au nez, on retrouve des notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagnées parfois de touches légèrement iodées. La vinification, majoritairement sous cuve inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant la franchise et la minéralité naturelle de cet aligoté, avec une acidité caractéristique qui assure fraîcheur et tension en bouche.
La Bourgogne, et plus particulièrement la région où s’épanouit l’aligoté, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, offrant une belle amplitude thermique propice à la maturité des raisins tout en préservant leur vivacité. Les sols, composés essentiellement de marnes calcaires, contribuent à la typicité minérale de l’aligoté, renforçant sa structure et son potentiel de fraîcheur. L’histoire de l’aligoté remonte au XVIIe siècle, occupant toujours une place importante dans les assemblages bourguignons, notamment pour le célèbre apéritif local, le Kir.
Ce vin blanc sec et vibrant se prête volontiers à des accords simples et gourmands. Il accompagnera à merveille les entrées à base de fruits de mer, des huîtres fraîches ou des crevettes juste poêlées. Il sait aussi mettre en valeur les spécialités régionales comme le jambon persillé ou les gougères au fromage. Pour un accord local, essayez-le également avec une poêlée d’escargots à l’ail et au persil ou une truite meunière.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce Bourgogne-Aligoté entre 8 et 10°C. Une température trop basse risquerait de masquer sa palette aromatique, tandis qu’une température légèrement fraîche mettra en avant sa vivacité et sa minéralité. Ce vin est idéal à déguster dans sa jeunesse, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa légèreté.
