Le Nuiton-Beaunoy 2021 Bourgogne-Aligoté illustre parfaitement l’expression du cépage Aligoté, cépage blanc emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur et une vivacité remarquable, propre à cette année plutôt marquée par la tension et la finesse. Issu d’une vinification traditionnelle en cuves inox, le vin a conservé toute la pureté aromatique et la minéralité typique de l’Aligoté. Les raisins proviennent de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, récoltés sur des sols argilo-calcaires qui contribuent à l’élégance, à l’équilibre et à la finesse du vin. Le travail du domaine Nuiton-Beaunoy valorise la nature expressive du cépage sans artifice, laissant la place à des arômes subtils de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes, soutenus par une bouche tendue et désaltérante.
La Bourgogne est une région viticole historique, mondialement réputée pour la qualité de ses vins blancs et rouges. Les vignes d’Aligoté y trouvent une belle expression, surtout sur les sols argilo-calcaires bien drainés, et un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds qui favorisent maturité et fraîcheur. Si le Chardonnay reste la vedette régionale, l’Aligoté trouve ici, notamment avec des domaines comme Nuiton-Beaunoy, une place d’honneur. Traditionnellement utilisé pour l’élaboration du kir, ce cépage offre pourtant des vins secs de plus en plus recherchés pour leur authenticité et leur fraîcheur naturelle.
Parfait en apéritif, le Bourgogne-Aligoté 2021 accompagne à merveille les plateaux de fruits de mer, les huîtres, ou un simple jambon persillé bourguignon. Il sublimera aussi les poissons grillés ou une volaille à la crème. À la façon des traditions locales, n’hésitez pas à l’associer avec l’incontournable escargot de Bourgogne, sa fraîcheur relevant délicatement les saveurs du beurre persillé.
Pour apprécier toute la vivacité et l’éclat aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un carafage n’est pas nécessaire, mais une ouverture 15 minutes avant le service peut permettre d’en apprécier toute la complexité. À déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur ou dans les 2 à 3 ans pour savourer son intensité.
