Le Nuiton-Beaunoy Bourgogne-Aligoté 2018 est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, une variété traditionnelle et emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par sa fraîcheur éclatante, son nez sur les agrumes et la pomme verte, complétés par de subtiles notes florales. En bouche, la vivacité de l’acidité caractéristique de l’aligoté rencontre une texture subtilement ronde, offrant un équilibre plaisant entre tension minérale et gourmandise. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur l’ensemble du vignoble bourguignon, typiquement implantées sur des sols argilo-calcaires qui fournissent au vin son empreinte minérale et son style vif. La vinification se fait en cuves inox, à basse température, pour préserver au maximum la pureté aromatique du cépage.
La Bourgogne est une région viticole historique de l’est de la France, réputée autant pour ses rouges que pour ses blancs. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, riches en calcaire et en argile, participent à la complexité aromatique et à la fraîcheur des vins produits. Si le Chardonnay occupe une place de choix, l’Aligoté, souvent méconnu, trouve ici un terroir d’expression privilégié, donnant des vins secs, croquants et désaltérants, parfaits pour l’apéritif comme pour accompagner un repas léger.
Pour magnifier ce Bourgogne-Aligoté, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Il s’accorde idéalement avec des fruits de mer, des huîtres, ou des crustacés. Essayez-le également en accompagnement d’escargots à la bourguignonne ou d’un jambon persillé, spécialité régionale. Les fromages frais comme le chèvre ou la faisselle, ainsi que les poissons grillés ou en ceviche, seront aussi de bonnes options.
Servez ce vin à une température de 8-10°C pour apprécier au mieux sa pureté et ses arômes acidulés. À cette température, il révélera toute sa finesse et accompagnera parfaitement les plaisirs de la table, en toute simplicité comme lors de moments festifs.
