Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2018 de la Cave de Bissey est un vin blanc issu du cépage Aligoté, une variété emblématique mais souvent méconnue de la Bourgogne. Ce millésime 2018 révèle une belle expression du terroir local, avec un vin marqué par une grande fraîcheur et une minéralité séduisante. Sans précision particulière sur la vinification, on peut supposer qu'elle est classique pour la région, mettant en avant les arômes vifs et les saveurs citronnées caractéristiques de l'Aligoté.
La Bourgogne est une région viticole de renom, célèbre pour la diversité et la qualité de ses vins. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, contribue à la bonne maturation des raisins. Les sols ici, composés principalement de marnes et de calcaires, offrent aux vins une structure et une complexité inattendues pour les cépages blancs. La Bourgogne a une histoire viticole ancienne, et bien que le Chardonnay y soit roi, l'Aligoté conserve une place particulière dans le cœur des Bourguignons.
Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, nous vous suggérons des accords avec des fruits de mer ou des crustacés, qui mettront en valeur sa vivacité et sa finesse. Une poêlée de crevettes à l'ail, des huîtres fraîches, ou encore un ceviche de poisson seront des choix parfaits. Les plats régionaux tels qu'une gougère bourguignonne ou encore un bœuf bourguignon, malgré la dominance du vin rouge dans ce dernier plat, peuvent également souligner la flexibilité de ce vin blanc.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C afin d'apprécier pleinement sa fraîcheur et son bouquet d'arômes. N'hésitez pas à le consommer jeune pour profiter de son caractère fruité et acidulé.
