Avis Viniou
Le Bourgogne-aligoté AOC "Pierre Chanau" 2006 est un vin blanc sec qui met en lumière le cépage aligoté, souvent moins connu que le renommé chardonnay de la même région. Ce millésime 2006 provient des vignobles de l'appellation régionale Bourgogne, une zone qui s'étend sur plusieurs départements et offre une diversité de terroirs. Le sol est principalement composé de calcaire, ce qui confère aux vins une belle minéralité. La vinification de l'aligoté a certainement été réalisée avec soin pour préserver la fraîcheur et le côté vif naturel du cépage, souvent apprécié pour ses arômes de fruits blancs et d'agrumes.
La Bourgogne est célèbre pour son climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente des raisins. Ce climat, jumelé à une tradition viticole séculaire, permet de produire des vins avec un équilibre subtil entre acidité et expression aromatique.
En matière d'accords mets-vins, le Bourgogne-aligoté, de par son acidité rafraîchissante, s'accorde merveilleusement avec des fruits de mer, notamment des huîtres et des moules marinières. Il peut aussi magnifier un plat de crudités ou un tartare de poissons. Pour une touche régionale, il peut être servi avec un jambon persillé de Bourgogne ou une quiche lorraine.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 8-10°C. Il est préférable de le déguster jeune, même si, après plus de quinze ans, il a pu développer des notes plus complexes qui surprendront agréablement. N'hésitez pas à le laisser s'exprimer quelques instants dans le verre pour saisir tous les arômes subtils qu'il a à offrir.
