Le Bourgogne-Aligoté 2020 du château Pierre Chanau est un vin blanc sec typique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage aligoté. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. L'aligoté, cépage traditionnel mais quelque peu éclipsé par le chardonnay dans la région, offre ici un vin empreint de notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, agrémentées d’une minéralité marquée. La vinification est généralement réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la tension naturelle du cépage, avec parfois un très léger élevage sur lies pour arrondir la bouche sans masquer la fraîcheur caractéristique.
La Bourgogne est une région viticole mondialement reconnue, riche d’un climat continental tempéré aux hivers froids et étés modérés, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région sont idéaux pour l’aligoté, qui s’exprime sur des terroirs moins renommés mais tout aussi authentiques que ceux dédiés au chardonnay. L'histoire de l'appellation Bourgogne Aligoté, reconnue depuis 1937, s’est construite sur la volonté de préserver un cépage autochtone, longtemps utilisé pour l’élaboration du fameux kir bourguignon.
Grâce à sa vivacité acide et sa franchise aromatique, ce Bourgogne-Aligoté se marie parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés. Il accompagne également à merveille les escargots de Bourgogne, le jambon persillé ou tout simplement une terrine campagnarde. Traditionnellement, il est le compagnon privilégié du kir, en apéritif, lorsque l’on y verse un trait de crème de cassis.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 9 et 11°C. Il révélera alors toute la fraîcheur de ses arômes et sa belle tension en bouche. Il peut être apprécié jeune, pour sa vivacité, mais quelques années de garde permettront également de découvrir une structure plus arrondie.
