Avis Viniou
Le Pierre Chanau Bourgogne-Aligoté 2017 est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, le second cépage blanc emblématique de la Bourgogne après le Chardonnay. Ce millésime 2017 offre une belle expression de ce cépage souvent apprécié pour sa fraîcheur, sa vivacité et ses notes citronnées, parfois associées à une touche florale et une légère minéralité. Vinifié principalement en cuves inox afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique, il se présente limpide et brillant, dévoilant au nez des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes, avec en bouche une belle tension ainsi qu'une finale désaltérante.
La Bourgogne est une région viticole historique, reconnue internationalement pour la diversité de ses terroirs et l’expression raffinée de ses cépages. L’appellation régionale Bourgogne-Aligoté s’étend sur plusieurs départements, principalement sur des sols calcaires adaptés à la vigne, offrant au cépage Aligoté de parfaites conditions pour exprimer sa vivacité naturelle. Le climat bourguignon, de type continental, confère aux raisins des maturités équilibrées avec des nuits fraîches préservant l’acidité, essentielles pour obtenir des vins blancs frais et aptes au vieillissement sur le court à moyen terme. L’histoire du Bourgogne-Aligoté remonte à des siècles, lorsque ce cépage était largement planté avant l’avènement du Chardonnay.
Idéal à l’apéritif, ce vin accompagne parfaitement les poissons grillés, les fruits de mer, une salade de chèvre frais ou encore des escargots de Bourgogne au beurre persillé, hommage à la gastronomie locale. Il se mariera également très bien avec une terrine de volaille ou une quiche lorraine, grâce à son acidité qui équilibre la richesse des plats.
Pour profiter au mieux de ses qualités de fraîcheur et de vivacité, servez ce Bourgogne-Aligoté 2017 à une température entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut lui permettre de développer davantage ses arômes. À consommer jeune pour apprécier toute sa jeunesse et sa tension, mais il pourra encore évoluer joliment sur deux à trois années supplémentaires.
