Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2018 du domaine Albert Bichot est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Aligoté, une variété bourguignonne réputée pour sa fraîcheur et sa vivacité. Ce millésime 2018 bénéficie de conditions climatiques favorables, avec un été chaud ayant permis une belle maturité des raisins, tout en préservant une acidité naturelle essentielle à l’équilibre de ce cépage. L’Aligoté est vinifié majoritairement en cuves inox afin de préserver sa fraîcheur aromatique, dévoilant des notes citronnées, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois une touche de minéralité caractéristique des sols bourguignons. La cuvée produite par la maison Albert Bichot exprime toute la pureté de ce cépage méconnu, alliée au savoir-faire d’une grande maison historique.
La Bourgogne, région emblématique du vignoble français, profite d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et une alternance idéale entre pluies et ensoleillement. Les sols de la région sont principalement composés de calcaire et d’argile, offrant un terroir de prédilection pour l’expression aromatique de l’Aligoté. La tradition viticole y remonte à l’époque gallo-romaine, et l’on y cultive ce cépage depuis le XVIIe siècle. Si le Chardonnay règne en roi en Bourgogne, l’Aligoté tient une place à part, notamment dans les appellations régionales qui permettent de découvrir des vins frais et accessibles, à déguster en toute convivialité.
Ce Bourgogne Aligoté 2018 se prête particulièrement bien à l’apéritif, accompagné de gougères, d’escargots de Bourgogne ou encore de jambon persillé, pour rester dans la note régionale. Sa vivacité et son acidité s’accordent aussi avec des fruits de mer, des huîtres, ou des poissons grillés, tandis qu’en salade, il sublimera des crudités croquantes ou des fromages frais comme le chèvre. Sa franchise en bouche soutient également des plats légèrement épicés ou relevés d’herbes fraîches.
Pour en apprécier pleinement la finesse, il est conseillé de servir ce vin frais, à une température de 8-10°C. Une ouverture 10 à 15 minutes avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement, mettant en avant ses atouts de légèreté et de fraîcheur. Ce vin peut se déguster dès maintenant ou bien être conservé 2 à 3 ans pour préserver son caractère fruité et dynamique.
