Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2007 du domaine Albert Bichot est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, cépage traditionnel de la Bourgogne. Ce vin, élaboré au sein d’une maison réputée pour son savoir-faire et sa constance, révèle la pureté du fruit et la finesse du terroir bourguignon. Le millésime 2007, marqué par un été tempéré et des vendanges précoces, offre des vins frais, équilibrés et particulièrement aromatiques. L’élevage, généralement réalisé en cuve inox afin de préserver la vivacité naturelle de l’Aligoté, confère à ce vin une expression franche et directe, mettant en avant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et une subtile note saline.
La Bourgogne est une région historique du vignoble français, légendaire pour la diversité et la richesse de ses terroirs. En Appellation régionale, l’Aligoté trouve des sols argilo-calcaires parfaitement adaptés à son épanouissement. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais modérés, favorise une maturation lente, gage d’élégance et de fraîcheur. L’Aligoté, longtemps resté dans l’ombre du Chardonnay, est aujourd’hui redécouvert pour sa capacité à produire des vins rafraîchissants et gastronomiques, parfaits à l’apéritif ou en accompagnement de mets délicats.
Pour sublimer ce Bourgogne Aligoté, pensez à l’associer à des huîtres fraîches, à un tartare de poisson, à des fruits de mer grillés ou encore à une traditionnelle gougère bourguignonne, dont le fondant du fromage s’accordera à merveille avec sa vivacité. Plus simplement, il s’accorde aussi avec des fromages de chèvre frais ou une salade composée aux fines herbes.
Servez ce vin autour de 8 à 10°C pour préserver sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes. Pour une dégustation optimale, privilégiez des verres à vin blanc en forme de tulipe et dégustez-le dans sa jeunesse, bien que ce 2007 puisse encore surprendre par sa tenue et sa finesse.
