Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2020 du domaine Albert Bichot est un vin blanc sec issu du cépage aligoté, variété emblématique et historique de la Bourgogne. Le millésime 2020 offre des vins d'une grande fraîcheur, grâce à une météo particulièrement favorable : été chaud, récolte précoce, grande concentration aromatique mais préservation de l'acidité. Les parcelles sélectionnées par Albert Bichot bénéficient de sols composés majoritairement de marnes et de calcaires, typiques de la région, qui confèrent au vin une minéralité vibrante. La vinification en cuves inox préserve l'éclat du fruit et la vivacité naturelle de l'aligoté. On retrouve ainsi un vin lumineux, à la robe jaune pâle, aux arômes de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes, accompagnés d’une belle tension en bouche, vive et désaltérante.
La Bourgogne est réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, alternant entre zones plus fraîches et secteurs mieux exposés, ce qui influence la maturité des raisins. L’aligoté est traditionnellement planté sur des sols moins prestigieux que ceux du chardonnay, mais il exprime ici une authentique identité bourguignonne, à travers sa fraîcheur et sa légèreté. Cultivée depuis le XVII? siècle, cette variété a longtemps été appréciée localement pour ses qualités rafraîchissantes, en particulier dans la célèbre boisson « kir », mais elle se distingue aujourd’hui par des cuvées franches et ciselées.
Ce Bourgogne Aligoté 2020 accompagne idéalement les apéritifs, les plateaux de fruits de mer, les huîtres et les poissons grillés. Il s’harmonise aussi très bien avec des escargots de Bourgogne, une gougère au comté, ou une tarte aux légumes de saison. Sa vivacité offre un contrepoint parfait aux plats légèrement crémeux ou aux fromages de chèvre frais.
Pour apprécier pleinement ses qualités, je recommande de servir ce vin autour de 8-10°C. Une température trop basse risquerait de masquer ses arômes tandis qu'une aération modérée lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté jeune pour profiter de sa fraîcheur, mais quelques années en cave lui permettront de développer de subtiles notes miellées.
