Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2024 du domaine Albert Bichot est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage aligoté, une variété emblématique de la Bourgogne mais souvent éclipsée par le chardonnay. Le millésime 2024, grâce à un climat favorable, permet d’obtenir des vins frais, tendus, avec une belle vivacité et une expression aromatique marquée. Les raisins proviennent de terroirs divers répartis au sein de l’appellation régionale Bourgogne Aligoté, caractérisés par des sols principalement argilo-calcaires, propices à la production de vins blancs d’une grande pureté. La vinification est soignée afin de préserver le caractère frais et fruité de l’aligoté, misant généralement sur des fermentations en cuves inox pour conserver toute la nervosité du cépage.
La Bourgogne est une région viticole d’exception, riche d’une histoire multiséculaire où la vigne s’épanouit entre coteaux et vallons, sous l’influence d’un climat continental tempéré aux saisons bien marquées. Les sols variés, composés d’argiles, de calcaires et de marnes, apportent une expression unique aux vins. L’aligoté, souvent utilisé pour élaborer le kir, incarne la facette la plus vive et désaltérante de la Bourgogne, loin de la rondeur du chardonnay. Aujourd’hui, le cépage connaît un regain d’intérêt grâce à des vignerons soucieux de valoriser sa personnalité propre.
Ce Bourgogne Aligoté accompagnera parfaitement des plats frais et légers. Il est particulièrement recommandé avec des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de crustacés. Son acidité le rend également superbe avec des poissons grillés, des fromages de chèvre frais, ou bien entendu l’incontournable jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il peut également être servi en apéritif, seul ou en base de kir traditionnel, avec une touche de crème de cassis.
Pour profiter de toute sa fraîcheur, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Un carafage reste superflu, mais ouvrez la bouteille peu avant le service pour laisser s’exprimer ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches. Ce vin est idéal à boire jeune, dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille.
