Avis Viniou
Le Bourgogne-Aligoté 2022 d’Anne Boisson est un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage aligoté, une variété originaire de Bourgogne appréciée pour sa vivacité et sa fraîcheur. Les raisins proviennent de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, offrant au vin élégance et tension. La vinification, réalisée avec précision par Anne Boisson, met en valeur la pureté du fruit, préservant l’expression aromatique du cépage tout en respectant son caractère naturellement acidulé. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables : des périodes ensoleillées ont permis une belle maturité des raisins, donnant naissance à un vin équilibré, dynamique, marqué par des notes de fleurs blanches, de pomme verte et une pointe d’agrumes.
La Bourgogne est l’un des plus illustres vignobles de France, réputé pour ses terroirs d’exception et la variété de ses sols, qui confèrent une grande diversité aux vins de la région. L’aligoté, souvent dans l’ombre du chardonnay, retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à des vignerons engagés comme Anne Boisson. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, favorise l’expression de la fraîcheur et de la minéralité dans les vins blancs, en particulier ceux de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté.
Ce vin vif et rafraîchissant accompagnera idéalement des plats à base de fruits de mer, de poissons grillés ou de sashimis. Il excelle également avec des gougères, une spécialité bourguignonne, ou tout simplement en apéritif autour d’un jambon persillé. Pour explorer des accords régionaux, tentez-le avec une andouillette à la moutarde, sa vivacité équilibrant parfaitement la richesse du plat.
Je vous recommande de servir votre Bourgogne-Aligoté 2022 bien frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa minéralité, son croquant et sa vivacité. Un passage au réfrigérateur d’une à deux heures avant la dégustation sera idéal pour apprécier toute la finesse de ce vin.
