Avis Viniou
Le Bourgogne-Aligoté 2021 du domaine Anne Boisson est un vin blanc sec issu uniquement du cépage Aligoté, variété bourguignonne souvent éclipsée par le Chardonnay, mais qui offre ici une belle expression de fraîcheur et de vivacité. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques délicates, se distingue par des rendements faibles et une superbe concentration aromatique. Ce vin provient de l'appellation Bourgogne-Aligoté, une dénomination régionale qui s’étend sur l’ensemble de la Bourgogne et met à l’honneur ce cépage oublié des grands blancs. La vinification, généralement menée en cuves inox pour préserver le fruit et la tension, confère au vin une aromatique pure, dominée par des notes de pomme verte, de citron, de fleurs blanches et une subtile pointe d’amande.
La Bourgogne, terre de grands blancs et d’histoire viticole plusieurs fois centenaire, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds et secs. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région offrent un terrain idéal à l’Aligoté, permettant l’obtention de vins vifs, droits et minéraux. Anne Boisson, issue d’une lignée de vignerons réputés de Meursault, élabore des vins sincères et expressifs, respectant la pureté du terroir bourguignon.
Ce Bourgogne-Aligoté s’accorde merveilleusement avec des spécialités régionales telles qu’une gougère au fromage, des escargots de Bourgogne ou encore une terrine de poisson. Sa fraîcheur tendue et son acidité en font également le compagnon idéal d’huîtres, de fruits de mer ou d’une salade de chèvre chaud. Pour une association originale, tentez-le avec des sushis ou une cuisine thaïlandaise citronnée, qui révélera sa fougue et son élégance.
À la dégustation, servez-le de préférence entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa vivacité et la précision de ses arômes. Vous pouvez le boire dès maintenant pour son croquant, ou le garder deux à trois ans pour gagner en complexité.
