Le Bourgogne-Aligoté 2023 du domaine Anne Boisson est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage aligoté, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, encore très jeune, séduit par sa fraîcheur éclatante et sa vivacité typique. Le vignoble d’Anne Boisson bénéficie d’un savoir-faire familial reconnu, qui valorise l’expression pure du cépage et du terroir dans chaque cuvée. La vinification du Bourgogne-Aligoté 2023 privilégie l’inox pour préserver toute la fraîcheur aromatique et l’acidité naturelle du raisin, offrant un vin lumineux, sur des notes de citron, de pomme verte, et parfois une touche florale rappelant l’aubépine.
La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour la qualité de ses vins blancs, offre un terroir unique façonné par des sols calcaires et argilo-calcaires, très favorables à l’expression de l’aligoté. Cette région, au climat semi-continental, bénéficie d’une exposition optimale, permettant une maturation lente et régulière des raisins, synonyme de finesse et d’équilibre. L’histoire du Bourgogne-Aligoté remonte au XVIIe siècle ; souvent éclipsé par le chardonnay, il connaît actuellement un regain d’intérêt pour son caractère authentique et sa capacité à refléter la singularité de son origine.
Ce vin vif et désaltérant appelle des accords simples et précis. Il s’appréciera particulièrement à l’apéritif, accompagné de gougères ou de jambon persillé, deux spécialités bourguignonnes. Il révélera aussi tout son potentiel en compagnie de fruits de mer, d’huîtres, de crevettes ou d’un poisson grillé. Pour un accord régional traditionnel, n'hésitez pas à le servir avec les fameuses escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre frais. Sa vivacité en fait également un parfait complice des salades composées, des rillettes de poisson ou d’une tarte salée.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Bourgogne-Aligoté entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe, de quelques minutes, peut lui permettre de mieux s’ouvrir si vous le dégustez dans sa jeunesse. Dégustez-le dans un verre à vin blanc de taille moyenne pour bien exprimer ses arômes délicats et sa tension.
