Avis Viniou
Les Belles Roches 2022, issu de l’appellation Bourgogne-Aligoté AOC, est un bel exemple de ce que le cépage Aligoté peut offrir en Bourgogne. Ce vin blanc, vinifié dans un style traditionnel, tire son expression de parcelles sélectionnées sur des sols calcaires et marneux typiques de la région. L’année 2022 a été clémente, permettant une maturité optimale, et le vin se révèle donc à la fois frais, expressif et bien équilibré. On retrouve au nez des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes, avec parfois une touche d’amande ou de silex. En bouche, la vivacité caractéristique de l’aligoté est présente, alliée à une belle tension minérale qui donne de la longueur et de la fraicheur à l’ensemble.
La Bourgogne, surtout dans ses appellations régionales, offre une mosaïque de terroirs façonnés par des siècles de viticulture. Le climat tempéré, influencé par la proximité de la Côte d’Or et le relief vallonné, favorise un mûrissement lent des raisins, maintenant leur acidité naturelle. Les sols calcaires et argilo-calcaires apportent à l’aligoté cette minéralité singulière, signature du vignoble bourguignon. Historiquement, l’aligoté était souvent employé pour le fameux kir, mais les viticulteurs redonnent aujourd’hui ses lettres de noblesse à ce cépage en produisant des vins secs et racés.
Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté se mariera merveilleusement bien avec des huîtres, des fruits de mer, ou un plateau de crustacés. Il accompagnera également à la perfection un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou encore des escargots au beurre persillé. On peut aussi l’associer à des fromages de chèvre frais ou à une salade croquante aux herbes.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’aromatique de ce vin, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Un carafage n’est généralement pas nécessaire, mais une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. Idéal à boire dès maintenant pour sa jeunesse vibrante.
