Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté « Les Belles Roches » 2022 est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, le second grand cépage blanc de la Bourgogne après le Chardonnay. La cuvée 2022 séduit par sa vivacité et son expression aromatique fraîche et croquante. La vinification en cuve préserve la pureté du fruit, mettant en valeur les arômes primaires du cépage : des notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, parfois rehaussées d’une pointe saline en finale. Cette cuvée s’appuie sur la tradition des Bourgogne Aligoté, qui se distinguent par leur fraîcheur et une structure légère, idéale pour l’apéritif ou les moments de convivialité.
Le Bourgogne Aligoté s’enracine dans une histoire ancienne de la région, où il est cultivé sur des sols argilo-calcaires et marneux, typiques de la Bourgogne. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise la maturation lente de l’Aligoté, conservant une belle tension et des acidités rafraîchissantes. Les vignerons bourguignons perpétuent cette tradition, qui fait de l’Aligoté un vin plaisir, apprécié des connaisseurs comme des amateurs en quête d’authenticité. L’appellation régionale Bourgogne Aligoté offre une introduction conviviale à la richesse du terroir bourguignon, entre élégance, pureté et accessibilité.
Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne Aligoté « Les Belles Roches » 2022 sublime les fruits de mer, les huîtres et les poissons grillés par sa fraîcheur. Il convient admirablement à un jambon persillé, spécialité régionale, ou accompagne avec brio une salade de chèvre chaud. Sa vivacité en fait aussi le complice parfait d’escargots de Bourgogne ou d’une quiche lorraine. À l’apéritif, il sera très plaisant, nature ou en base de kir avec une touche de crème de cassis.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur exaltera sa vivacité et la pureté de ses arômes. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour libérer tout son potentiel aromatique. À boire jeune, sur son fruit, dans les 2 à 3 ans suivant le millésime.
