Le Bourgogne-Aligoté 2020 du Domaine Roulot est un vin blanc issu de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, traditionnellement élaboré à partir du cépage Aligoté. Ce millésime 2020, signé par l’un des domaines les plus réputés de Meursault, offre une expression franche et vivifiante de ce cépage, reconnu pour son caractère frais, sa vivacité et ses arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et parfois une touche d’amande ou de pomme verte. Au Domaine Roulot, le travail minutieux à la vigne et la vinification soigneuse permettent d’obtenir une cuvée à l’équilibre subtil entre tension minérale et finesse aromatique, mettant particulièrement en valeur la pureté du fruit et la dynamique du terroir.
La Bourgogne, région emblématique du vignoble français, s’étend sur des sols complexes et variés de marnes, d’argiles et de calcaires, qui confèrent aux vins leur typicité et leur élégance. Le climat continental de la Bourgogne, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et progressive, essentielle à la fraîcheur et à l’expression aromatique de l’Aligoté. Si cette appellation a longtemps vécu dans l’ombre du Chardonnay, elle connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à des vignerons passionnés comme ceux du Domaine Roulot, qui n’hésitent pas à proposer des cuvées raffinées à forte identité.
Ce vin blanc sec accompagnera à merveille des mets simples et élégants : huîtres, crevettes, escargots à la bourguignonne ou encore une terrine de poisson se marieront idéalement avec sa vivacité. Pour rester dans la tradition régionale, il peut aussi être servi en apéritif, pourquoi pas dans le fameux kir bourguignon traditionnel, où l’on ajoute une touche de crème de cassis. Les fromages frais, chèvres ou fromages à pâte pressée peu affinés seront aussi de très beaux compagnons de table.
Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut lui permettre de développer ses arômes, surtout si le vin est dégusté jeune. Privilégiez des verres à vin blanc élancés, qui valorisent la finesse et la fraîcheur de ce Bourgogne-Aligoté 2020, parfait pour l’apéritif ou pour débuter un repas sur une note élégante et désaltérante.
