Avis Viniou
La cuvée Les Trois 2017 de la Maison Chanzy incarne parfaitement l’expression du Bouzeron AOC, unique appellation de Bourgogne exclusivement dédiée au cépage aligoté. Ce vin blanc sec, issu du millésime 2017 – année marquée par un climat favorable annonçant fraîcheur et maturité – révèle la beauté singulière de ce cépage souvent éclipsé par le chardonnay en Bourgogne. Les raisins sont récoltés sur des coteaux argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, propices à la vivacité et à une élégante trame minérale. La vinification privilégie la pureté aromatique et la fraîcheur, mettant en avant les arômes de fleurs blanches, agrumes et une finale saline caractéristique de l’aligoté travaillé avec soin.
La Côte Chalonnaise, région située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant influences fraîches et ensoleillement généreux. Les sols calcaires, bardés de marnes, jouent un grand rôle dans la finesse et l’expression cristalline des blancs de la région. Bouzeron se distingue par une histoire viticole affirmée : dès le Moyen Âge, l’aligoté était cultivé sur ces terres reconnues pour leur capacité à équilibrer acidité et rondeur, conférant une typicité vive et singulière.
Côté accords, ce Bouzeron s’exprime admirablement sur des fruits de mer, des huîtres et poissons grillés, mais il accompagnera aussi magnifiquement une gougère bourguignonne, une terrine de poissons, ou encore une volaille crémée. Son acidité naturelle et sa tension le rendent également idéal sur des fromages de chèvre frais ou un comté affiné.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 10 et 12°C pour laisser la minéralité et la fraîcheur des notes d’agrumes s’exprimer pleinement. Il s’apprécie dès aujourd’hui, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité et en nuances.
